La bouillie de riz aux sept herbes : la recette de Momoko Seto

Pour 2 à 3 personnes :

• Les sept herbes du jardin : seri (céleri d’eau), nazuna (bourse-à-pasteur), gogyo (jeunes feuilles de chrysanthème), hakobera (mouron des oiseaux), hotoke-no-za (lamier), suzuna (navet), suzushiro (radis blanc daikon)… ou autres herbes disponibles au jardin.
• 200 g de riz rond blanc
• 600 ml d’eau
• 1 c. à c. de sel,
• Quelques gouttes de sauce soja

La préparation

Rincer le riz et laisser tremper 30 minutes (facultatif). Laver les herbes et les blanchir pendant 1 minute dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et ciseler les herbes en petits morceaux d’environ 1 cm. Egoutter le riz.

Dans une casserole, verser l’eau, le riz, faire chauffer à feu vif. Quand l’eau du riz bout, baisser le feu et laisser frémir à feu très doux pendant 30 à 40 minutes.

Une fois le riz devenu tendre, ajouter le sel et un peu de sauce soja pour parfumer le potage. Ajouter les herbes.

Ne pas hésiter à ajouter 1 ou 2 verres d’eau si toute l’eau s’est évaporée. Le potage est prêt lorsque les herbes s’assouplissent.