Quand la tendance TikTok du «chocolat de Dubaï» risque de provoquer une pénurie de pistache dans le monde

Il suffit parfois de peu pour bouleverser les chaînes d’approvisionnement mondiales. C’est, en tout cas, l’impression que laisse la lecture d’un article de nos confrères du Financial Times, publié cette semaine. Celui-ci revient sur l’exemple du fameux «chocolat de Dubaï», un produit qui affole les réseaux sociaux depuis quelques semaines, jusqu’à provoquer une pression alarmante sur la production de pistache.

Pour rappel, depuis quelques mois, sur TikTok ou ailleurs, des internautes se filment dévorant avec gourmandise des tablettes de chocolat garnies de pistache dégoulinante. Une recette venant notamment de la marque Fix Dessert Chocolatier, originaire de Dubaï. Le succès immense de ces sucreries – qui attirent des centaines de millions de vues, sur le réseau social chinois, par exemple – a poussé les curieux à dépenser des sommes importantes pour acheter des tablettes de la marque, celles-ci pouvant coûter plus de quinze ou vingt dollars. De quoi susciter l’appétit de marques comme Lidl ou Lindt, attirées par ce marché, et qui ont lancé depuis leur propre version de ce chocolat.

Cette frénésie n’est toutefois pas sans conséquence, racontent nos confrères du Financial Times. L’énorme demande de consommateurs du monde entier fait en effet face à des récoltes de pistaches en baisse, alors que plus de 90% de la production se répartit entre les États-Unis – 43% -, la Turquie – 33% – et l’Iran – 17%, selon le département de l’Agriculture américain. Outre-Atlantique, les récoltes ont été 25% moins importantes, entre 2023 et 2024, et les hausses dans les autres nations du podium ne suffisent pas à satisfaire la flambée de la demande. En outre, les pistaches américaines étaient de meilleure qualité que la normale, alors que les chocolatiers recherchent surtout des produits bon marché, de moins bonne facture. De quoi tendre les chaînes mondiales… Et faire augmenter les prix, de 7,65 dollars la livre à 10,30 dollars, en un an.

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Des produits très sucrés

Cité par le quotidien britannique, un négociant en noix, Giles Hacking, tient un discours alarmiste : «Le marché de la pistache est presque épuisé, en ce moment». «Il n’y avait pas beaucoup d’approvisionnement, alors quand le chocolat de Dubaï arrive et que les chocolatiers achètent toutes les pistaches qu’ils trouvent… Cela laisse le reste du monde en difficulté», explique-t-il. Les Émirats ont considérablement renforcé leurs importations de pistaches iraniennes pour répondre à la demande, selon les chiffres des douanes, mais l’engouement dépasse désormais largement les frontières de cet État. «C’est sorti de nulle part, et soudain, on le voit partout», s’étonne le directeur général de Prestat, un groupe chocolatier britannique.

En attendant de meilleures récoltes, les producteurs de tablettes, vendues à prix d’or, se frottent les mains. Les consommateurs, eux, devront faire preuve de patience… Et savourer celles qu’ils parviendront à trouver. Attention à ne pas en abuser, à l’heure de Pâques, rappelle l’UFC-Que Choisir : ces chocolats demeurent chargés en sucre, et parfois même en «matières grasses potentiellement cancérogènes». Mieux vaut lire la composition des produits, plutôt que de faire confiance aveuglément à des influenceurs sur TikTok.