Porté par HelloFresh ou Quitoque, le marché des kits de recettes semble séduire sur le papier, propulsé par une envie de fait maison et des modes de vie pressés. Pourtant, son modèle économique reste fragile et «très compliqué».
Cinq ans et quelques mois plus tôt, alors que la France était confinée face aux ravages du Covid-19, la promesse avait séduit les Français. Incapables de sortir au restaurant, ceux-ci s’étaient tournés vers la livraison à domicile de repas déjà préparés, pris en charge par des entreprises comme Uber Eats ou Deliveroo. Et, à l’époque, l’attrait retrouvé des ménages pour la cuisine avait aussi porté des entreprises livrant des paniers de produits, accompagnés de recettes, pour leur permettre de mijoter leur propre dîner. Le tout pour un prix qui se voulait attractif : les portions sont vendues à partir de 2,86 euros pour HelloFresh et 3,83 euros pour Quitoque, et l’abonnement « flexible» permet de s’abonner et se désabonner à n’importe quel moment, sans aucun engagement.
Cinq ans plus tard, l’euphorie est passée. «Le Covid a changé beaucoup de choses dans les habitudes alimentaires. Il a réintroduit le plaisir de cuisiner», explique Julien Féré, partenaire marketing chez Onepoint et professeur…
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