Qui a dit que la pâtisserie était un monde austère ? Quand on pense à cette discipline culinaire, quand on s’obstine à la comparer (à tort) avec la cuisine salée et simple du quotidien, ou bien quand on s’embarque dans une recette de gâteau un peu trop alambiquée… on a tendance à faire quelques raccourcis. On voit alors la pâtisserie comme un univers exclusivement composé de mesures ultra-précises, de réactions chimiques en chaîne, d’assemblages savants, de cuissons chronométrées et de découpes chirurgicales. En réalité, la pâtisserie est bien plus amusante que cela – et ne se résume pas à cette réputation, un peu trop sérieuse, qu’on lui prête parfois.
C’est l’agréable constat que l’on fait dès les premières pages de Petits et gros gâteaux, une histoire de la pâtisserie, récemment paru chez Actes Sud Jeunesse. Dans cet ouvrage haut en couleur, pensé comme un grand documentaire illustré, Fanny Gauvin et Elena Baudier-Melon nous font, au contraire, découvrir la pâtisserie d’un point de vue ludique et éducatif. Au fil de leurs 56 pages, rapidement dévorées, l’éditrice indépendante et l’illustratrice (toutes deux titulaires d’un CAP pâtisserie) nous racontent la grande histoire des préparations sucrées – et de ceux et celles qui les font – à travers les âges.
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