Comment faire quand il n’y a pas de restaurant végétarien dans le coin ? Tenter une table « classique » ? C’est un risque à prendre, mais pourquoi pas ? Il existe des adresses où l’option végétarienne n’est pas un simple assemblage de tous les accompagnements des plats de viande à la carte et où les chefs s’emparent du végétal avec créativité. Voici donc une sélection de tables parisiennes où les végétariens sont les bienvenus et même aussi bien reçus que les omnivores !
Chez Café Singuliers, raviolis tibétains et cookie mi-cuit
Cette adresse est singulière à bien des égards. Chez Café Singuliers, il n’y a pas d’entrée à la carte, ce qui permet de garder de la place pour un dessert et ainsi éviter de passer à côté du fondant poires-frangipane (7,50 euros), d’une gourmandise absolue. Sans parler du cookie mi-cuit (4 euros), croustillant en surface et fondant à l’intérieur, qui est devenu une véritable institution de la maison. Singulière ensuite parce que la cheffe Laure Weiss casse la sempiternelle structure viande-accompagnement de l’assiette pour donner au végétal une place centrale.
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