Dotée d’un aéroport international (le premier en province en nombre de passagers), Nice est l’une des toutes premières destinations touristiques de France. Ce qui n’a pas que des effets positifs sur ses restaurants. « Le client, surtout s’il n’est pas niçois, peut être vu comme un portefeuille ambulant », selon Mehdi Dubrulle, le patron de La Cantine de Mémé. Et, de fait, on voit passer sur les tables des quartiers les plus touristiques, comme le Vieux Nice, de la socca brûlée ou des petits farcis juste décongelés. Notre sélection d’adresses est forcément incomplète pour une cité qui compte près de 3 500 établissements (on pourrait ajouter le bar à vins Les Œillets ou le comptoir à manger Le Lavomatique). Mais on est sûr d’y trouver des plats créatifs et pas trop salés, comme l’addition.
La Part des anges
Voilà une adresse de copains qui réjouit depuis vingt-sept ans ! La formule est simple : du très bon vin nature à prix décent (à partir de 5,80 euros le verre) et des plats maison qui ont gagné en précision. Œufs mayonnaise à la poutargue, chipirons à l’encre de seiche et au chorizo ou crème de citron et sablé parfumé au genièvre, compter une trentaine d’euros pour une formule entrée, plat, dessert concoctée par le chef Louis Roman. Le patron partage si bien sa passion du vin qu’on repart bien souvent avec une quille (sur place, droit de bouchon à 7 euros).
La Part des anges, 17, rue Gubernatis.
Nuances
Vous êtes d’humeur joueuse ? Nuances est fait pour vous. Dans une salle aux murs de brique peints en noir et au plafond hérissé d’épis, le chef Thomas Vado joue avec une foule d’ingrédients qu’il faut deviner. Car, ici, le menu unique (6 services, 55 euros) n’est explicité qu’en fin de dégustation. Ce que vous preniez pour de la coppa est un copeau de betterave. Ce cube qui ressemble à du tofu ? De la polenta frite au parmesan. Et cette mousse aussi savoureuse qu’énigmatique ? Du fenouil parfumé à la chartreuse ! A vous de jouer.
Il vous reste 49.3% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.
Source du contenu: www.lemonde.fr
