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A 20 h 45, devant le Canard sauvage. Le boulevard de Strasbourg (Paris 10e) bourdonne de klaxons et de sonnettes de vélo. Les néons et les vitraux colorés du Théâtre Antoine voisin projettent leurs couleurs sur le trottoir. On pousse la porte : une bouffée chaude s’échappe, fumée de braise, parfum de sauce confite, brouhaha et tintement des verres.
A l’intérieur, le décor s’ouvre comme un plan large. En haut, un balcon de bois soutenu par des colonnes de fonte. En bas, un bar massif qui fait face à la rue. Au-dessus, des petits miroirs griffés de lettres blanches : les noms des vignerons et des cuvées au verre, réécrits chaque soir comme une partition changeante – « Rhône, Mas de Libian, Bout d’Zan, syrah/grenache, 7 € ». Derrière, l’éclat blanc d’une grande cuisine ouverte aspire tous les regards.
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