ENTRETIEN CROISÉ – Amis de longue date, le chef étoilé et le pianiste multilauréat ont accepté, pour la première fois et en exclusivité pour Le Figaro, de se livrer sur les passions qui les réunissent, et leur vision de leurs métiers respectifs.
L’un fait partie des chefs cuisiniers français les plus en vue du moment. Celui qui fit ses classes dans les cuisines de son propre père, Bernard Pacaud, au sein de L’Ambroisie (prestigieuse institution 3 étoiles de la place des Vosges) est déjà à la tête de six adresses, dont le Laurent ou l’Apicius. Ce qui n’empêche pas Mathieu Pacaud de cultiver au quotidien sa passion pour le piano. L’autre, de vingt-cinq ans son aîné, est l’un de pianistes les plus respectés du paysage musical français, et vient de publier Virtus chez La Dolce Volta : passionnant album en forme d’enquête sur le sens de la virtuosité, de Mozart à Rachmaninov. Premier lauréat du concours Mozart de Salzbourg, il y a cinquante ans, Michel Dalberto est aussi un passionné de gastronomie. Rencontre, au sommet de leur art de vivre, entre deux personnalités aux plaisirs complices.
LE FIGARO. – Comment est née votre amitié ?
Mathieu PACAUD. – Cela remonte à vingt ans ! J’avais pour professeur de piano Jean-Marc…
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 91% à découvrir.
Source du contenu: www.lefigaro.fr
