Le consultant Georges-Edouard Dias est aussi un gastronome qui s’attache aujourd’hui à relancer la culture du cresson dans la région où il a grandi, la Normandie. Il reste très attaché à la simple soupe de cresson, à condition qu’elle soit préparée dans les règles de l’art, comme celle du chef normand.
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La soupe de cresson : la recette de William Boquelet
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