Salade de topinambours et de pommes de terre : la recette de Karine Jacquemart

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

• 2 carottes
• 2 ou 3 pommes de terre
• 2 ou 3 topinambours
• huile d’olive ou de tournesol
• vinaigre de vin
• 1 c. à s. de bicarbonate de soude alimentaire
• 4 brins de coriandre fraîche
• épices au choix
• sel
• poivre

La préparation

Peler et nettoyer les légumes.

Tailler en rondelles épaisses les carottes et les pommes de terre.

Les cuire à la vapeur environ 15 minutes.

Cuire les topinambours à l’eau avec 1 c. à s. de bicarbonate de soude (pour les rendre plus digestes) pendant environ 20 minutes – départ à l’eau froide.

Préparer une vinaigrette à son goût, par exemple avec 1 c. à s. de vinaigre, 3 c. à s. d’huile, une c. à c. de moutarde, du sel, du poivre, et de la coriandre fraîche ciselée.

Incorporer aux légumes encore tièdes et servir aussitôt.